醋肉的做法大全家常菜

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醋肉的做法大全家常菜

醋肉的做法大全醋肉又名“醋肉”,是山西太原的一道传统名菜,山西太原的醋肉选用猪肉切成肉片,经腌制、油炸后进行炒制而成,色泽金黄、外酥里嫩,醋香四溢,具有肉的香味,吃起来非常好吃。今天就给大家分享醋肉的家常做法,很多人在炒肉的时候,容易出现粘锅、腥味重、不鲜嫩的情况,这是怎么回事呢?今天教你饭店不外传的醋肉做法,照着步骤做,做出来和饭店里的一样好吃。食材准备:五花肉1斤,面粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、白酒、陈醋、料酒、老抽、白糖、食用油。

做法步骤:

1、首先把五花肉清洗干净,然后切成小块,接着在五花肉中加入食用盐,料酒,老抽,白糖,葱姜,用筷子搅拌均匀,放在一边腌制半个小时。

2、把半个小时的时间里,把葱姜放进去,再次搅拌均匀,使五花肉都腌入味。然后把面粉倒进五花肉中,加适量的清水搅拌均匀,把五花肉上的面粉完全地裹上一层就可以了。

3、锅中加入适量的油,油热之后放入五花肉,开始煎炸,小火慢煎,煎至两面金黄。

4、煎至两面金黄之后,可以看到里面的油脂已经出来了,身体里也已经没有油了,然后倒入调好的汁,大火煮开,然后小火慢炖15分钟。

5、在倒入炸好的肉片翻炒入味,加入蒜苗翻炒均匀,就可以出锅了。

二、虎皮青椒食材

青椒、大蒜、生抽、盐、鸡精、油。

做法

1、青椒洗净切段,大蒜剁碎。

2、热锅下油,油的量要比平时炒菜多一些,放入青椒翻炒至表皮微微焦黄。

3、加入蒜末,翻炒至香味出来。

4、加少许盐,再加入生抽,翻炒均匀。

5、最后加入鸡精,翻炒均匀即可出锅。

02 酸甜玉米粒食材

玉米粒、番茄、白糖、米醋、淀粉、清水、食用油。

做法

1、玉米粒煮熟沥干水分。

2、番茄洗净后切丁,淀粉加水调匀。

做醋肉用什么醋

3、锅中倒入食用油,油热后放入番茄丁 炒出汁。

4、再放入玉米粒 翻炒2分钟。

5、加入调好的番茄酱,继续炒2分钟。

6、最后加入少许清水,翻炒均匀即可出锅。

03 低脂香酥炸鸡排

食材

鸡胸肉、鸡蛋、生粉、面包糠、黑胡椒、蚝油、盐、橄榄油。

做法

1、鸡胸肉切片,用盐,黑胡椒,蚝油腌制半小时以上。

2、准备一个鸡蛋,将蛋黄液打散。

3、腌制好的鸡胸肉片,先裹一层生粉,再裹一层蛋液,最后再裹一层面包糠。

4、热锅,倒入金黄色即可。

5、装入盘中,食用时候拌一下即可。

6、【腌黄瓜】食材

黄瓜、姜、盐、糖、干辣椒、生抽、老抽、蚝油

做法

1、黄瓜去头、去尾,切成段,撒些盐,放10g,等黄瓜出水后,再清洗两遍。

2、取一个无水无油的盆,放入黄瓜,在撒些盐,倒入一大勺白糖,搅拌均匀,放置10分钟,等待出水,倒掉盐水。

3、取一个干净的盘子,在黄瓜上均匀的码放一层盐,在盐水中均匀的覆盖一层,放置10分钟。

4、取出腌制好的黄瓜,轻拍去籽,然后切成小段,放在盆中。

5、将黄瓜段装入盘中,加入大蒜,芝麻酱,最后倒入陈醋,搅拌均匀就可以了。

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