凉菜的做法大全集

百科杂谈 时间:2年前 阅读:741

凉菜的做法大全集

凉菜的做法大全

凉拌花生米

原料:花生米、胡萝卜、黄瓜、香菜、盐、味精、香油、辣椒油。

1、 将胡萝卜、黄瓜洗净切成小丁,香菜洗净切碎,备用。

2、 炒锅上火倒入水,调入盐、味精,下入花生米和胡萝卜丁煮熟后捞出,用凉开水冲凉,控干水分,备用。

3、 将盐、味精、香油、辣椒油、香菜倒入装器中调匀,调入花生米和胡萝卜丁,再撒上黄瓜丁、香菜即可。

凉拌花生

原料:花生米、黄瓜、胡萝卜、盐、味精、白砂糖、辣椒油、陈醋、生抽

做法:

1、 锅中加入适量清水,大火烧开后,放入花生米,改小火煮熟,捞出沥干水分。

2、 黄瓜、胡萝卜分别洗净,切丁。

3、 辣椒油中加入适量盐,调成辣椒油。

4、 将黄瓜、胡萝卜丁倒入盛器中,调入盐、味精、白砂糖、辣椒油拌匀即可。

小贴士:

1、 花生米最好选用带皮的花生米,炸出来的更酥香。

2、 辣椒油、辣椒红油都是可以的,但要适量。

3、 将陈醋、白糖、酱油、盐、味精倒入容器中调匀,调成酸甜汁。

4、 将调好的酸甜汁倒入锅中,煮沸后关火,倒入红辣椒末、白糖、调匀即可。

红烧肉

食材:五花肉500克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白酒适量。

做法

1、五花肉洗净切块,姜切片,葱切段。

凉菜捞拌的做法配菜

2、干辣椒、桂皮、八角、香叶洗净,用厨房纸擦干五花肉表面水分。

3、将五花肉放入锅里,加入适量的水,加入几片姜和葱段,开启大火煮开。

4、煮至筷子能戳进肉块即可。

5、将肉块捞出,控干水分。

6、用牙签在肉块上扎几下,这样便于入味。

7、准备一碗调料汁,红烧酱油、料酒、生抽、老抽、盐、糖和五花肉搅拌均匀,腌制1个小时。

8、另准备一个碗,倒入适量淀粉,将肉块均匀地沾上淀粉。

9、锅中倒入油,七成热时放入肉块,炸至表面金黄捞出。

10、把刚才腌过的肉块放入锅中,小火慢慢煎。

11、金黄色时翻面,继续煎另一面,把多余的油都煎出来。

12、全部煎好后倒入碗中,开始调味。

13、这时我们把雪菜切碎,葱切碎也放入碗中。

14、接着我们来调料汁,老抽2勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、再加糖1勺、十三香1勺,然后加入适量的清水,调匀。

15、调好的料汁倒入锅中,再加适量的油。

16、然后加热至锅中的食材微微冒烟的时候,关火,把烧热的油浇在鱼身上。

17、趁热吃哦。

香菇板栗烧鸡块

食材

鸡腿4个、板栗300克、香菇10克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1茶匙、糖1茶匙、黄酒2勺、葱姜蒜适量、八角2个、干辣椒2个。

做法

1、鸡腿去骨头,切成块,加入料酒,盐,生抽,老抽,蚝油,糖,姜片,葱段,抓匀腌制半小时。

2、香菇洗净后,去蒂切片。

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